명절요리3 이종임 떡갈비(최고의요리비결) 영양과 아삭한 식감 가득한 초록초록 아스파라거스와 함께 먹는 표고버섯과 소고기 등심의 육즙 가득 품은 명품 떡갈비를 한식의 대모! 이종임 요리연구가의 고품격 레시피로 맛있게 지글지글 구워 볼까요? 「떡갈비」 ◈ 재료 반죽 만들기: 소고기 등심 300g+ 청주 반 큰술+ 배즙 반 큰술+ 간 양파 40g+ 맛간장 1큰술+ 다진 마늘 반 큰술+ 다진 밤 10g+ 다진 대추 10g+ 다진 표고버섯 10g+ 깨소금 반 큰술+ 설탕 1작은술+ 참기름 반 큰술+ 후춧가루 약간+ 찹쌀가루 1큰술+ 소금 1작은술 부재료: 아스파라거스 80g 소금 약간 후춧가루 약간 어린잎 채소 15g 잣가루 약간 유장 양념: 맛간장 1큰술+ 참기름 1큰술 +꿀 1큰술 ◈ 레시피 1. 소고기 등심을 얇게 채 썰어주세요. 2. 채 썬 소고.. 2021. 9. 24. 알토란 도라지나물(이보은 요리연구가) 명절 차례상에 올리는 삼색나물 중에서 흰색을 담당하는 쌉싸름하면서 아삭한 식감의 도라지! 도라지나물을 집밥의 여왕 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「도라지나물」 ◈ 재료 도라지 아린 맛 빼기: 도라지 300g+ 굵은소금 1 큰술+ 설탕 1작은술 도라지 볶기: 식용유 1큰술 반+ 국간장 반 큰술+ 맛술 1큰술+ 다진 마늘 반 큰술+ 참기름 1큰술+ 깻가루 1큰술+ 소금 2꼬집 양념 하기: 송송 썬 쪽파 2큰술+ 실고추 약간+ 통깨 2큰술 ◈ 레시피 1. 도라지 300g에 굵은소금 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 바락바락 주물러 주세요. 2. 찬물에 도라지를 넣고 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 3. 팬에 식용유 1큰술 반을 넣고 센 불에서 손질한 도라지를 볶아주세요. 4. 국간장 반 큰술.. 2021. 9. 13. 알토란 소갈비찜(이종임 요리연구가) 추석, 설날 같은 명절 밥상을 더 풍성하고 품격 있게 만들어주는 소갈비찜! 단짠단짠 야들야들. 소갈비찜을 이종임 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「소갈비찜」 ◈ 재료 데치기: 소갈비 1kg+ 소금 반 큰 술 밑간 하기: 청주 3큰술+ 과일 채소즙 300mL 육수내기: 물 8컵+먹기 좋은 크기로 썬 양파 반개+ 대파 반 대+ 2등분 한 마늘 5개+ 저민 생강 4~5조각(5g)+ 통후추 반 큰 술 양념장: 진간장 6큰술+ 다진 파 3큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 황설탕 3큰술+ 쌀조청 2큰술+ 참기름 1큰술+ 깻가루 2작은술 부재료: 무 5조각(100g)+ 껍질 벗긴 밤 5개+ 한입 크기로 돌려 깎은 당근 6조각(50g)+ 3~4등분 한 불린 건표고버섯 3개 고명: 홍, 청파프리카 각 1/4개(30g)씩+.. 2021. 9. 13. 이전 1 다음
