스테이크1 소고기 부위별 요리와 특징 소고기를 구입할 때 어떤 부위를 달라고 말해야 할지 난감한 적 없나요? "국 끓일 용도로 구입할 거라면 국거리용으로 주세요."라고 말해도 되지만 왠지 지고 들어가면 느낌! "양지머리로 주세요."라고 부위를 콕 집어 말을 하면 뭔 가 요리 좀 하는 사람 같은 자신감이 생기지 않나요? 아는 만큼 보인다. 오늘은 소고기의 부위별 특징과 요리에 대해 소개합니다. 「소고기 부위별 요리와 특징」 ◈안심은 안심살이라고도 하며 등심 안쪽에 위치한 부위로 가장 연하며 고깃결이 곱고 지방이 적어서 담백합니다. 얼룩 지방과 근막이 형성되어있는 최상급 고기로 스테이크와 로스구이로 많이 사용합니다. ◈ 등심은 갈비 위쪽에 붙은 살로 육질이 곱고 연하며 지방이 적당히 섞여 있어 맛이 좋고 결 조직이 그물망 형태로 연하여 풍미가 .. 2021. 8. 19. 이전 1 다음