임성근셰프3 알토란 만능 무조림(임성근 셰프) 소화가 잘 안되고 몸이 붓고 손발 저림 증상이 심해지는 요즘 같은 환절기에 꼭 먹어야 하는 무! 몸에 쌓인 독소 배출 최고인 무에 고추기름 넣고 졸여낸 만능 무조림을 임성근 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「만능 무조림」 ◈ 재료 무 반개 (1kg) 1차 양념: 물 9컵+ 진간장 2컵+ 물엿 1.5컵+ 맛술 1컵+청주 반 컵 2차 양념: 고추기름 7큰술+ 고춧가루 1컵+다진 마늘 1컵+ 다진 생강 1큰술+ 후춧가루 1큰술+ 설탕 4큰술 멸치 무조림: 만능 무조림 1 국자+ 볶은 국물 멸치 35g+ 참기름 1큰술+통깨 1큰술 ◈ 레시피 1. 무 반개를 둥글게 3토막 내고 4 등분해서 1.5cm 두께로 썰어주세요. 2. 썰어놓은 무를 냄비 바닥에 깔아주세요. 3. 물 9컵을 붓고 진간장 2컵+ 물엿 1.5컵.. 2021. 9. 28. 알토란 나박김치(임성근 셰프) "더도 말고 한가위만 같아라."는 말이 있죠. 그 어느 때보다 먹거리가 풍성해지는 추석에 과식으로 더부룩해진 속을 펑 뚫어주는 "사이다는 저리 가라." 나박김치를 임성근 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「 나박김치」 ◈ 재료 절이기: 무 1/4개(400g)+ 알배추 1통(280g)+ 고운 소금 2큰술+ 설탕 1큰술 김칫국물: 고운 고춧가루 4큰술+ 새우젓 2큰술+ 찹쌀풀+물 4컵 매실청 3큰술+ 채 썬 생강 1개 25g)+ 채 썬 마늘 6개 30g) 부재료: 쪽파 5대+ 홍고추 1개+ 청양고추 2개 사과+ 배+ 미나리+ 오이 약간 ◈ 레시피(계량스푼 기준) 1. 알배추 1 통과 무 1/4개를 한 입 크기로 나박 썰기 해서 준비해주세요. 2. 큰 볼에 나박 썰기한 무와 알배추를 담고 고운 소금 2큰술+ .. 2021. 9. 14. 알토란 사과배깍두기(임성근 셰프) 깍두기는 무로 만드는 거 아닌가요? 사과랑 배에 고춧가루, 액젓, 마늘을 넣고 깍두기를 만든다고요? 세상에나 만상에나? 놀랍고도 신통방통한 달콤 상큼한 사과배깍두기를 임성근 셰프님께 배워 볼까요? 「사과배깍두기」 ◈ 주재료 사과 1개 배 1개 양념하기: 중간 고춧가루 4큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 설탕 1큰술+ 새우젓 1큰술+ 멸치액젓 1큰술+ 3cm 길이로 썬 쪽파 3대 ◈ 레시피( 계량스푼 기준) 1. 사과의 위, 아래 밑동을 잘라내고 반으로 가른 후 가운데 심지도 도려내고 깍둑썰기를 해주세요. 2. 큰 볼에 깍둑 썰기한 사과와 배를 담아주세요. 3. 중간 고춧가루 4큰술을 넣고 버무려주세요. 4. 다진 마늘 1큰술+ 설탕 1큰술+ 새우젓 1큰술+ 멸치액젓 1큰술+ 3cm 길이로 썬 쪽파 3대를 넣고 .. 2021. 9. 14. 이전 1 다음
