전레시피2 알토란 우엉전(이보은 요리연구가) 꼬치전, 동그랑땡, 육전, 동태전. 이름만 대면 다 아는 전들과 견주어도 전혀 손색없는 아삭하게 씹히는 식감이 최고인 이색적인 표 우엉전을 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「우엉전」 ◈ 주재료 우엉 250g 팽이버섯 180g 식용유 들기름 반죽하기: 부침가루 반 컵+ 달걀노른자 2개+ 물 50mL 부재료: 통깨 1큰술+ 검은깨 반 작은 술 ◈ 레시피 1. 채 썬 우엉을 식초물에 헹구어 준비해주세요. 2. 우엉을 찬물에 담가 식초물을 헹구어내고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 3. 먹기 좋게 자른 팽이버섯을 마른 팬에 넣고 볶아주세요. 4. 수분을 날린 볶은 팽이버섯을 넓은 그릇에 펼쳐서 식혀주세요. 5. 부침가루 반 컵+ 달걀노른자 2개+ 물 50mL를 넣고 반죽을 만들어주세요. 6. 손질해놓은.. 2021. 9. 20. 알토란 동그랑땡(이보은 요리연구가) 집집마다 지글자글 기름에 전을 부쳐내는 고소한 향이 비로소 추석임을 알리네요. 한 입에 쏙쏙 들어가는 부드럽고 고소함이 일품인 알토란표 동그랑땡을 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「동그랑땡」 ◈ 주재료 다진 소고기 150g 다진 돼지고기 300g 두부 200g 밀가루 식용유 부재료: 양파 반개+ 대파 1대+ 홍고추 1개+ 청양고추 2개 밑간 하기: 진간장 1큰술+ 소금 1큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 맛술 2큰술+ 설탕 1큰술+ 참기름 1큰술+ 깻가루 1큰술 달걀물: 계란 3개+ 국간장 반 작은 술 ◈ 레시피 1. 두부를 칼등으로 으깨어 주세요. 2. 으깬 두부를 면포에 넣고 비틀지 말고 주무르듯이 물기를 짜주세요. 3. 다져놓은 돼지고기와 소고기에 물기 뺀 두부를 넣어주세요. 4. 곱게 다진 .. 2021. 9. 20. 이전 1 다음
