국물요리6 신효섭 주꾸미전골(최고의 요리비결) 된장과 간장을 베이스로 한 깊고 진하며 시원한 국물의 전골요리. 쌀쌀한 날씨에 안성맞춤인 제철 주꾸미로 만드는 신효섭 셰프님의 주꾸미 전골을 보글보글 끓여 볼까요? 「주꾸미 전골」 ◈ 주재료 주꾸미 350g 대패삼겹살 200g 양배추 300g 미나리 50g 대파 40g 홍고추 1개 풋고추 1개 느타리버섯 80g 팽이버섯 80g 불린 당면 30g 소금 1작은술 국간장 1작은술 밑국물 만들기: 물 3컵+ 미소된장 반 큰술+ 진간장 1큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 새우젓 반 큰술+ 설탕 1큰술+ 맛술 1큰술+ 후춧가루 약간 ◈ 레시피 1. 양배추와 미나리는 큼직하게 썰어주세요. 2. 대파는 반을 갈라 양배추, 미나리처럼 큼직하게 썰어주세요. 3. 홍고추와 풋고추를 어슷 썰어주세요. 4. 물 3컵에 미소된장 반 큰.. 2021. 10. 1. 이보은 동태찌개(알토란) 단백질과 필수 아미노산이 풍부하고 성질이 따뜻한 동태는 감기나 몸살로 떨어진 체력 보강에 좋아요. 몸에 쌓인 독소를 빼주는 칼칼하고 시원한 국물의 동태찌개를 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「동태찌개」 ◈재료 동태 해동하기: 동태 2마리 따뜻한 쌀뜨물 3컵 맛술 3큰술 소금 반 큰술 대파잎 5대 냉동 알 100g 냉동 이리 100g 육수 만들기: 물 13컵+ 볶은 국물용 멸치 20g+ 북어채 20g+무말랭이 10g+ 건표고버섯 5g+ 건홍고추 1개+ 통후추 10알 양념장: 고추장 2큰술+ 고춧가루 5큰술+ 된장 1큰술+ 진간장 2큰술+ 국간장 3큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 생강즙 1작은술+ 맛술 3큰술+ 연고추냉이 1큰술 부재료: 무 200g 채 썬 양파 반 개 두부 반모 송송 썬 대파 약간 .. 2021. 9. 28. 최고의 요리비결 해물고추장찌개(김정은 요리연구가) 가을이 제철인 통통하게 살이 오른 오징어에 고추장 양념을 넣고 끓인 시원 칼칼한 해물 고추장찌개! 김정은 요리연구가의 레시피로 보글보글 끓여 볼까요? 「해물 고추장찌개」 ◈ 재료 해산물: 키조개 관자 1개(100g)+ 오징어 1마리(150g)+ 새우살 10마리 야채: 감자 120g+ 대파 30g+양파 60g+표고버섯 2개+청양고추 2개 양념장: 고추장 4 큰술+ 다진 마늘 1 큰술+ 고춧가루 1 큰술+ 후춧가루 약간 밑국물: 다시마 5g+ 물 3컵 ◈ 레시피 1. 키조개 관자 1개를 얇게 슬라이스하고 날개 부분은 한입 크기로 썰어주세요. 2. 내장 제거하고 손질한 오징어 1마리의 몸통을 2 등분하고 다리와 함께 한입 크기로 썰어주세요. 3. 새우살 10마리를 한입 크기로 썰어주세요. 4. 감자를 깍둑 썰.. 2021. 9. 13. 최요비 얼큰소고기순두부탕과 오이진미채무침(유귀열 요리연구가) 따끈한 국물요리가 절로 생각나는 계절이 왔네요. 밑국물 없이도 맛있고 진한 순두부탕을 끓여내는 유귀열 요리연구가의 최고의 요리비결! 얼큰 소고기 순두부탕과 새콤 상큼한 오이 진미채 무침 만들어 볼까요? 「얼큰 소고기 순두부탕」 ◈ 주재료(2~3인분) 순두부 400g 다진 소고기 150g 물 1과 3/4컵(=350mL) 숙주 80g 주키니 호박 80g 당근 15g 대파 20g 건고추 1개 양파 20g ◈ 양념 재료 굴소스 1큰술+ 맛술 1과 1/4큰술+ 식용유 1작은술+ 다진 생강 1작은술+ 꽃소금 약간+ 진간장 1작은술+ 참기름 2작은술+ 다진 마늘 1큰술+ 고운 고춧가루 1큰술 ◈ 레시피 1. 키친타월로 다진 소고기의 핏물을 빼주세요. 2. 대파는 반을 갈라 송송 썰어주고 주키니 호박과 당근, 양파는 .. 2021. 9. 8. 이전 1 2 다음
