무생채 만드는 법(한식조리기능사 실기요리)
입맛 없을 때 냉장고 속 나물들 고사리나물, 시금치나물, 콩나물, 열무김치 등을 양푼에 흰쌀밥과 함께 넣고 참기름 쪼르륵 떨어뜨려 밥 비벼 먹으면 최고죠. 오늘은 비빔밥의 단골손님 무생채 만드는 법을 소개합니다. 「무생채 레시피」 ◈ 생채의 개념 생채는 신선한 채소를 즉석에서 조리하여 채소 고유의 맛과 양념 맛을 고루 느끼게 해 주는 음식으로 가열 조리한 거에 비해 영양소의 손실이 적고 비타민이 풍부해요. 씹을 때의 아삭아삭한 식감과 신선한 맛을 느끼게 해 줍니다. ◈ 주재료 무 100g. 생강 5g, 대파 흰 부분 4cm, 마늘 깐 것 중간 크기 1쪽, 고춧가루 10g, 백설탕 10g(1 작은술), 소금 5g(1/3작은술), 깨소금 5g, 식초 5ml(1작은술) ◈ 레시피 1. 무는 껍질을 벗겨낸 후 ..
2021. 8. 5.