신효섭 셰프8 알토란 신효섭의 회오리오므라이스(ft.데미글라스소스) 고슬고슬한 볶음밥에 촉촉한 회오리 모양의 달걀을 올린 오므라이스! 레스토랑에 맛보던 고급 소스를 냉장고 속 소스를 이용하여 뚝딱 만들어내는 비법 소스까지~ 신효섭 세프님의 눈과 입이 즐거운 회오리오므라이스 맛있게 만들어 볼까요? 「회오리오므라이스」 ◈ 재료 볶음밥: 베이컨 50g+ 다진 대파 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 다진 양파 3큰술+ 다진 청피망 2큰술+ 다진 홍피망 2큰술+ 다진 할라피뇨 1큰술+ 후춧가루 2꼬집+ 굴소스 1큰술+ 식은 밥 1 공기 데미글라스 소스: 사골육수 150g+ 진간장 1작은술+ 황설탕 1/2큰술+ 토마토케첩 3큰술+ 돈가스 소스 3큰술 달걀물: 달걀 4개+ 소금 3꼬집+ 맛술 1/2큰술 부재료: 식용유 2큰술 마요네즈 약간 파슬리 가루 약간 ◈ 레시피 1. 예열된 프라이팬.. 2021. 11. 15. 알토란 신효섭의 저수분 항정수육(ft. 마늘소스) 김장김치의 단짝 수육~ 막 담근 김장김치에 따뜻한 수육 한 점 올려 입안에 쏘옥 집어넣으면 고된 김장 노동의 시름도 잊게 되지요. 식상한 레시피는 가라. 신효섭 셰프님만의 비법 마늘소스 곁들여 먹는, 양파의 수분으로 익히는 저수분 항정 수육 에서 같이 배워볼까요? 「 저수분 항정 수육」 ◈재료 수육: 양파 3개 대파 흰 줄기 3대 통마늘 8개 월계수 잎 2장 항정살 1kg 소금 2큰술 물 1/2컵 청주 1/2컵 종이 포일 마늘소스: 다진 마늘 300g+ 소금 30g+ 올리브유 3큰술+ 꿀 3큰술+ 우스터소스 2큰술 ◈ 레시피 1. 냄비에 2등분 한 양파 3개를 바닥에 깔고 썬 대파 흰 줄기 3대+ 통마늘 8개+ 월계수 잎 2장을 넣어줍니다. 2. 항정살 1kg을 위에 깔아주고 소금 2큰술을 앞 뒤로 고루.. 2021. 11. 8. 알토란 신효섭 간장닭꼬치(+ 매운맛 소스) 하나씩 쏙쏙 빼먹는 재미가 있는 닭꼬치! 아이들 간식으로도 좋고 어른들 안주용으로도 최고인 닭꼬치를 신효섭 셰프님의 특급 비법으로 만든 간장 맛과 매운맛 소스 2가지 버전으로 맛있게 만들어 볼까요? 「닭꼬치」 ◈ 재료 닭다리살 10개 닭꼬치용 꼬치 나무 대파 깻가루 약간 닭다리살 밑간 하기: 생강즙 반 큰 술+ 맛술 2큰술+ 후춧가루 반 작은 술+ 소금 반 큰 술+ 식용유 1 큰술 간장소스 만들기: 진간장 120mL+ 설탕 10큰술+ 물 3큰술+ 청주 4큰술+ 대파 흰 줄기 1대+ 편 썬 생강 반쪽+ 계피 스틱 1개+ 진피 20g 매운맛 소스: 청양고추 80g+ 청양고추 가루 1큰술+ 다진 마늘 반 큰 술+ 간장소스 4큰술 ◈ 레시피 1. 뼈를 발라낸 닭다리살 10개를 준비해주세요. 2. 닭꼬치용 꼬치 .. 2021. 10. 19. 신효섭 소고기 비빔국수(최고의 요리비결) 간단하면서도 맛있는 요리 레시피가 진짜 고수의 손맛인 거죠? 초간단 집밥! 탱글탱글 우동면에 소고기를 볶아 달걀노른자까지 올려 후루룩 비벼먹는 소고기 비빔국수를 신효섭 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「소고기 비빔국수」 ◈ 주재료 다진 소고기 200g 우동면 200g 대파 30g 맛간장 1큰술 김가루 반 컵(100mL) 다진 마늘 반 큰술 달걀노른자 1개 ◈ 양념재료 맛간장 반 큰술+ 맛술 2큰술+ 다진 마늘 반 큰술 ◈ 레시피 1. 대파는 최대한 얇게 썰어주세요. 2. 달군 팬에 다진 소고기를 볶다가 다진 마늘 반 큰술과 맛술을 넣고 볶아주세요. 3. 볶은 소고기에 맛간장 반 큰술을 넣고 펼쳐가며 볶아주세요. 4. 키친타월로 소고기 기름을 제거해주세요. 5. 끓는 물에 우동면을 넣고 젓가락으로 살살 .. 2021. 10. 1. 이전 1 2 다음
