윤숙자 요리연구가2 윤숙자요리연구가의 서울식 갓김치(ft. 다시마찹쌀풀) 알싸한 맛이 매력적인 갓김치를 개운한 양념으로 깔끔하고 시원하게 담가낸 윤숙자 요리연구가의 서울식 갓김치! 다시마 찹쌀풀 만드는 방법과 갓 절이는 비법까지 모두 알려주셨네요. 김장김치 완정 정복하기~ 배추김치에 이어 오늘은 갓김치 속으로 go고~ 「서울식 갓김치」 ◈ 주재료 ◈ 레시피 ▶ 갓과 쪽파 절이기 1. 물 3컵에 굵은소금 50g을 넣어서 풀어주세요. 2. 소금물에 갓을 넣어 적신 후 1시간 30분 정도 절이고 쪽파를 넣고 20분 총 1시간 50분을 절여주세요. 3. 중간중간 뒤적여주는 것을 필수이지요. 4. 잘 절여진 갓과 쪽파를 흐르는 물에 가볍게 한 번만 씻어서 체에 물기를 쭉 빼주세요. tip 서울식 김치는 소금으로 절이고 전라도식 갓김치는 액젓으로 절입니다. 소금을 손으로 만졌을 때 손에.. 2021. 11. 16. 윤숙자요리연구가의 서울식 배추김치(ft.신효섭) 스타 셰프 신효섭과 함께 만드는 배추김치! 김장철을 대비하여 좋은 배추와 무 고르는 방법과 배추 절이기 비법, 무채 써는 방법을 알고 시원하고 깔끔한 맛의 누구라도 좋아하는 맛의 서울식 배추김치를 한식의 대가! 윤숙자 요리연구가의 레시피로 맛있게 담가 볼까요? 김장 어렵지 않아요~ 「서울식 배추김치」 ◈ 주재료 ◈ 레시피 1. 배추 6포기의 밑동에 칼집을 넣고 손으로 벌려 반으로 갈라주세요. 2. 물 8L에 굵은소금 4컵을 넣어 풀어 소금물을 만들어 주세요. 3. 소금물에 배추를 앞뒤로 골고루 적셔 대야에 담고 굵은소금 2컵은 배추 줄기를 한가닥씩 펼쳐서 골고루 뿌려주세요. 4. 배추의 단면이 보이도록 대야에 차곡차곡 담고 배추 뿌리 쪽에 마지막 남은 굵은소금을 뿌려주고 남은 소금물을 배추에 부어 6~8.. 2021. 11. 15. 이전 1 다음
