이보은요리연구가12 알토란 이보은의 양배추김치 달큼하고 영양 가득한 겨울 양배추로 김치를 담근다고요? 아삭하고 상큼한 사과까지 넣어 달콤한 맛의 양배추 김치! 담가서 짜장라면과 바로 먹어도 맛있고 작 익은 양배추 김치에 돼지 앞다리살 넣어 달달 볶아 끝까지 맛있게 먹는 표 이보은 요리연구가의 레시피 속으로 들어가 볼까요? 「양배추 김치」 ◈ 주재료 식초물에 씻기: 양배추 1통+ 물 4L+ 식초 1큰술 절임물: 물 4L+ 굵은소금 1컵+ 매실청 100mL 고춧물: 건고추 10개+ 건표고버섯 1개+ 물 3컵 믹서기에 갈기: 찬밥 3큰술+새우젓 3큰술+ 멸치액젓 1큰술+ 잘게 썬 무 100g 김치 양념: 고춧가루 1컵 반+ 다진 마늘 2큰술+ 다진 생강 반 작은 술+ 소금 반 큰 술 부재료: 사과 2개+ 쪽파 20대+ 홍고추 2개+ 청양고추 2개 ◈ 레시.. 2021. 12. 6. 이보은 두부짜글이(알토란) 돼지고기에 채소를 넣어 자작하게 끓여낸 충청도의 향토음식 짜글이에 뽀얀 두부를 넣어 끓여낸 두부 짜글이를 알토란 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 갓 지은 쌀밥에 올려 한 수저, 밥에 쓱쓱 비벼 한 그릇 맛나게 먹어 볼까요? 「두부 짜글이」 ◈ 재료 두부 밑간 하기: 두부 500g+ 국간장 1큰술+ 쌀가루 2큰술 고기 밑간 하기: 다진 돼지고기 목살 200g+ 다진 마늘 1큰술+ 다진 생강 반 작은 술+ 후춧가루 2꼬집+ 소금 반 작은 술+ 들기름 1큰술 양념장: 살뜨물 500mL+ 고춧가루 1큰술+ 진간장 1큰술+ 참기름 1큰술+ 고추장 3큰술 부재료: 양파 1개 대파 2대 청양고추 2개 홍고추 1개 소금 1작은술 ◈ 레시피(계량스푼 기준) 1. 두부를 사방 2cm 크기로 잘라주세요. 2. 두부에 국.. 2021. 10. 4. 이보은 동태찌개(알토란) 단백질과 필수 아미노산이 풍부하고 성질이 따뜻한 동태는 감기나 몸살로 떨어진 체력 보강에 좋아요. 몸에 쌓인 독소를 빼주는 칼칼하고 시원한 국물의 동태찌개를 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「동태찌개」 ◈재료 동태 해동하기: 동태 2마리 따뜻한 쌀뜨물 3컵 맛술 3큰술 소금 반 큰술 대파잎 5대 냉동 알 100g 냉동 이리 100g 육수 만들기: 물 13컵+ 볶은 국물용 멸치 20g+ 북어채 20g+무말랭이 10g+ 건표고버섯 5g+ 건홍고추 1개+ 통후추 10알 양념장: 고추장 2큰술+ 고춧가루 5큰술+ 된장 1큰술+ 진간장 2큰술+ 국간장 3큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 생강즙 1작은술+ 맛술 3큰술+ 연고추냉이 1큰술 부재료: 무 200g 채 썬 양파 반 개 두부 반모 송송 썬 대파 약간 .. 2021. 9. 28. 반숙달걀장조림(이보은 요리연구가) 뜨거운 밥에 달걀장조림 한 개 올려 숟가락으로 반 툭~ 잘라 국물 끼얹어 쓱쓱 비벼서 입 속으로 쏘~옥! 열 반찬 부럽지 않은 효자 밥도둑. 반숙 달걀장조림을 이보은 요리연구가의 레시피로 맛있게 만들어 볼까요? 「반숙 달걀장조림」 ◈ 재료 계란 20개 대파 흰 부분 2대 양파 2개 마늘 5개 청양고추 5개(풋고추 또는 오이 고추로 대체) 홍고추 2개 달걀 삶기: 소금 1T+ 식초 1T( ※ 20개 기준) 장조림 국물: (종이컵 기준) 말린 표고버섯 우린 물 2컵+ 황설탕 반 컵+ 올리고당 반 컵+ 국간장 반 컵+ 진간장 1 컵+ 레몬 슬라이스 3조각 ◈ 레시피 1. 냄비에 계란이 잠길 정도의 물을 넉넉히 붓고 깨끗이 씻은 계란+ 소금+ 식초를 넣고 센 불에서 8분 정도 익혀주세요. 2. 대파와 청. 홍고.. 2021. 9. 23. 이전 1 2 3 다음
