천상현 셰프2 천상현 무나물(최고의 요리비결) "가을무를 먹고 트림을 안 하면 산삼보다 낫다."는 말이 있죠. 가을 무는 소화작용을 돕는 천연소화제입니다. 은근 맛 내기 어려운 무나물을 대통령의 요리사 천상현 셰프님의 간단 레시피로 맛있게 만들어 볼까요? 「무나물」 ◈ 주재료 무 250g 꽃소금 1작은술 쪽파 5g 식용유 1큰술 참기름 1큰술 다진 마늘 1작은술 멸치 밑국물 150mL 맛소금 약간 통깨 1/2큰술 ◈ 레시피 1. 무를 0.2vm 두께로 채 썰어줍니다. 2. 채 썬 무에 꽃소금을 넣고 버무려 5분 정도 절여줍니다. 3. 쪽파 뿌리에 칼집을 넣고 무의 크기와 비슷하게 썰어줍니다. 4. 달군 팬에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘과 절인 무를 넣고 볶아줍니다. 5. 멸치 밑국물을 넣어서 볶다가 뚜껑을 덮어 5분 정도 졸여줍니다. 6. 무.. 2021. 10. 19. 천상현 갈치조림(최고의 요리비결) 비타민 A가 풍부하게 함유되어 눈 건강에 좋고 단백질 함령은 높고 지방이 적당하여 과잉섭취만 하지 않으면 다이어트에도 좋으며 불포화지방산이 풍부하여 성인병 예방에 좋은 제철 가을 갈치로 만든 칼칼하고 짭조름한 밥도둑! 갈치조림을 대통령의 요리사 천상현 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「갈치조림」 ◈ 주재료 손질된 갈치 1마리(300G) 무 200g 감자 150g 양파 100g 청양고추 1개 홍고추 1개 대파 50g 밑국물: 물 3컵+ 국멸치 20g+ 건새우 10g+ 다시마 15g 양념: 고춧가루 2큰술+ 진간장 2큰술+ 국간장 1큰술+ 맛술 2큰술+ 물엿 1큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 다진 생강 1/2작은술+ 꽃소금 1작은술+MSG약간 ◈ 레시피 1. 손질된 갈치의 비늘을 70% 정도 벗겨냅니다. 2. .. 2021. 10. 19. 이전 1 다음
