알토란 임성근의 차돌박이숙주덮밥

임성근 차돌박이 숙주볶음덮밥

 

간 해독작용에 탁월한 숙주는 단백질의 소화흡수를 도와주어 차돌박이와 같이 먹게 된다면 맛도 건강도 한꺼번에 잡을 수 있다고 합니다. <알토란> 임성근 셰프님의 아삭아삭하고 야들야들 거리는 차돌박이숙주덮밥 맛있게 만들어 볼까요?

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「차돌박이숙주덮밥」

◈ 주재료

냉동 차돌박이 500g

숙주 400g

 

양념장:

맛술 3큰술+ 진간장 3큰술+ 고추장 1큰술+ 물엿 2큰술+ 통깨 2큰술+ 참기름 1큰술+ 식초 1큰술

 

전분물:

전분 1/2큰술+ 물 2큰술

 

부재료:

대파 1대

마늘 5개

홍고추 2개 

청양고추 3개

달걀노른자

 

◈ 레시피

차돌박이 익히기

 

1. 냉동 차돌박이 500g을 팬에 넣어주세요.

2. 팬에 물을 약간 넣고 차돌박이를 골고루 익혀주세요.

3. 볶아진 차돌박이를 체에 밭여 기름을 빼주고 걸러진 기름은 버리지 마세요.

양념장 만들기

 

4. 볼에 맛술 3큰술+ 진간장 3큰술+ 고추장 1큰술+ 물엿 2큰술+ 통깨 2큰술+ 참기름 1큰술+ 식초 1큰술을 섞어 양념장을 만들어주세요.

차돌박이 양념에 볶기

 

5. 전분 1/2큰술+ 물 2큰술을 섞어 전분물을 만들어 양념장에 넣어주세요.

6. 차돌박이 기름 3큰술+ 송송 썬 대파 1대+ 편 썬 마늘 5개+ 볶은 차돌박이+ 양념장을 넣고 섞어주세요.

차돌박이숙주볶음덮밥 완성

 

7. 바로 이어서 씻어놓은 숙주 400g+ 송송 썬 홍고추 2개+ 송송 썬 청양고추 3개 넣어 센 불에서 30초 볶은 후에 불을 꺼 주세요.

8. 그릇에 밥을 담고 완성된 차돌박이 숙주볶음을 담으세요.

9. 마지막으로 달걀노른자를 얹어서 맛있게 드세요.

 

◈ tip

1.  냉동 차돌박이를 볶을 때 물을 약간 넣으면 타지 않고 고기가 골고루 익습니다.

2. 차돌박이는 얇게 썰었기 때문에 지방의 식감이 더 좋고 느끼한 맛도 적습니다.

3. 뛰어난 간 해독 능력을 가진 숙주는 각종 노폐물과 중금속, 지방 배출에 도움을 줍니다. 단백질의 소화 흡수를 도와주기 때문에 차돌박이와 환상 궁합입니다.

4. 식초는 차돌박이의 느끼한 맛을 잡아주고 숙주의 비린 맛을 제거해줍니다.

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<알토란> 임성근 셰프의 차돌박이숙주덮밥 레시피를 소개해 드렸습니다.

출처: 알토란

 

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