이보은 요리연구가6 알토란 이보은의 늙은호박강된장 강된장은 우렁 강된장 이라굽쇼? 늙은 호박과 쌀뜨물, 돼지고기, 들깻가루까지 넣어 끓여낸 이보은 쌤만의 비법 레시피! 달큼하고 고소한 맛의 늙은 호박 강된장을 뚝배기에 보글보글 끓여내 밥에 비벼먹고 쌈 싸 먹고~ 일주일이 행복해지는 알토란 초겨울 자연밥상 편으로 들어가 보실까요? 「늙은 호박 강된장」 ◈ 주재료 호박 삶기: 늙은 호박 500g, 쌀뜨물 4컵 고기 밑간 하기: 돼지고기 목삼겹살 300g+진간장 1작은술+ 다진 마늘 1큰술+ 맛술 3큰술 양념: 들기름 1큰술+ 세멸치 25g+ 다진 양파 1개+ 다진 대파 흰 줄기 1대+ 다진 청양고추 1개+ 홍고추 1개+ 된장 4큰술+ 고춧가루 2큰술+ 늙은 호박 삶은 물 2컵+ 들깻가루 3큰술 ◈ 레시피 1. 껍질을 벗기고 씨를 뺀 늙은 호박 500g을 준.. 2021. 11. 22. 알토란 이보은의 꼬막비빔밥(ft. 꼬막 해감과 삶는 방법) 기운을 북돋아 소화를 돕고 심장의 혈을 보충하고 어혈과 담음 제거에 도움이 되는 꼬막! 배와 허리에 냉감이 있을 때 빈속에 익힌 꼬막 10개와 삶은 물을 먹으면 좋다고 합니다. 이보은 요리연구가의 꼬막비빔밥 맛있게 만들어 보아요. 「꼬막비빔밥」 ◈ 주재료 꼬막 해감하기: 꼬막 1kg+ 물 6컵 꼬막 삶기: 물 10컵+ 굵은소금 1큰술+ 맛술 4큰술 양념장: 송 썬 부추 90g+ 다진 양파 60g+ 다진 청양고추 60g+ 다진 홍고추 30g+ 진간장 5큰술+ 고춧가루 3큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 생강즙 1/2큰술+ 쌀조청 2큰술 ▶ 꼬막 손질법 꼬막을 흐르는 물에 비벼가면서 검은 물이 나오지 않을 때까지 씻어줍니다. ▶ 꼬막 해감 법 1. 큰 볼에 씻은 꼬막을 담고 물 6컵을 넣어주세요. 2. 쇠숟가락을 .. 2021. 11. 15. 알토란 이보은의 김장 배추김치 황금레시피 주부님들~ 쌀쌀해지는 날씨와 더불어 김장준비로 머리 아프시죠? 다가오는 김장철을 대비해 배추김치 완정 정복하기! 설탕 1도 안 들어가는 천연 단맛과 배추의 부족한 단백질을 황태육수로 채워주는 이보은쌤 만의 비법 배추김치! 속으로 들어가 볼까요? 「배추김치」 ◈ 주재료 배추 10kg 무 2kg 갓 500g 쪽파 500g 대파 흰 줄기 4대 ▶ 멥쌀가루 물:멥쌀가루 50g+ 물 1컵 ▶ 절임물: 물 6L+ 굵은소금 약 6컵 ▶ 양념재료: 배 2개+ 무 500g + 건고추 10개 + 물 10컵+ 고춧가루 약 5컵+ 멸치액젓 1컵+ 새우젓 1컵+ 다진 마늘 5큰술+ 다진 생강 2큰술+ 풀국+ 소금 4큰술 ◈ 레시피 1. 배추 10kg을 세워서 밑동부터 줄기까지 반으로 갈라줍니다. 이파리 부분은 손으로 갈라주세요.. 2021. 11. 8. 알토란 이보은의 오징어볶음 넷플릭스 드라마 오징어 게임 열풍에 이어 알토란에서 가을 오징어에 매콤 칼칼한 양념을 입혀 볶아낸 오징어볶음을 만들었습니다. 오징어의 타우린 성분이 건망증에 좋아 공부하는 우리 아이나 나이 드신 부모님에게 더 좋은 오징어볶음을 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「오징어볶음」 ◈ 재료 오징어 손질하기: 오징어 2마리(500g)+ 굵은소금 2큰술+ 식초 1작은술 양념하기: 무 500g+ 들기름 1큰술+ 다진 생강 1작은술+ 굵은 고춧가루 3큰술+ 진간장 2큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 고추장 2큰술+ 쌀조청 3큰술+ 소금 2꼬집+ 청양고추 3개+ 송송 썬 쪽파 1/4컵+ 깻가루 1큰술 ◈ 레시피 1. 볼에 굵은소금 1큰술을 녹여 소금물을 만들어 주세요. 2. 오징어 몸통을 소금물에 담가서 몸통 속까지.. 2021. 11. 1. 이전 1 2 다음
