요리노트149 알토란 갓김치(이종임 요리연구가) 알싸하고 톡 쏘는 맛이 일품인 갓김치! 따끈한 밥 한 숟가락에 갓김치 척~ 올려 먹으면 저 세상 꿀맛이죠. 면역력도 올리고 입맛도 올려주는 갓김치를 김치계의 대모 알토란 이종임 요리연구가의 레시피로 소개합니다. 「갓김치」 ◈ 주재료 절이기: 갓 1단( 2.5kg)+ 물 10컵+ 천일염 1컵 김치 양념: 배 250g+ 양파 반 개+ 멸치액젓 5큰술+ 새우젓 2큰술+ 무 100g+ 고춧가루 2컵+ 다진 마늘 10큰술+ 다진 생강 반 작은 술+ 찹쌀 풀 1컵 반+ 설탕 5큰술+ 쪽파 150g+ 통깨 1큰술 ◈ 레시피 갓 손질법: 깨끗하게 씻어 물기를 제거해서 준비해주세요. 1. 물 10컵에 천일염 1컵을 넣어주세요. 2. 손질한 갓을 넣고 총 2시간을 절여주세요. tip 중간에 한 번 뒤집어 주세요. 3. 믹.. 2021. 9. 6. 총각무김치(알토란: 이종임 요리연구가) 소화효소가 풍부한 총각무는 나이가 들수록 감소하는 소화효소를 보충해주고 면역력을 올려준다고 합니다. 필수 아미노산과 단백질이 풍부한 새우살과 황태육수를 넣어 만든 총각무김치는 천연 영양제라고 불러도 아깝지 않을 김치입니다. 알토란 이종임 요리연구가의 총각무 레시피를 소개합니다. 「총각무김치」 ◈ 주재료 절이기: 총각무 2단(4kg)+ 천일염 1컵, 쪽파 400g+ 소금 1큰술 김치 양념: 양파 반개(200g)+ 배 반개(200g)+ 새우살 1컵+ 새우젓 반 컵+ , 멸치액젓 반 컵+ 황태육수 2컵+ 고춧가루 2컵 반+ 찹쌀풀 1컵 반+ 다진 마늘 6큰술+ 설탕 2큰술+ 다진 생강 1큰술 김칫국물: 황태육수 2컵+ 소금 2큰술 ◈ 레시피 tip 억센 무청만 뗀 뒤 깨끗이 씻어 준비해주세요. 1. 깨끗이 씻.. 2021. 9. 6. 고추장/간장 진미채볶음(최요비: 박보경 요리연구가) 쫄깃하면서 부드러운 진미채를 가지고 만든 2가지 버전의 간장 맛과 고추장 맛의 진미채 볶음을 소개합니다. 흔한 식재료로 만들어내는 데일리 초간단 반찬을 최고의 요리비결 박보경 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「간장 진미채 볶음」 ◈ 주재료 진미채 150g 식용유 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 마요네즈 1큰술 쌀조청 1큰술 참기름 1작은술 검은깨 약간 ◈ 양념 재료 양조간장 2.5큰술+ 맛술 1큰술+ 설탕 0.5큰술 ◈ 레시피 1. 진미채를 따뜻한 물에 5분 정도 불려주세요. 2. 불린 진미채를 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 3, 물기 빠진 진미채를 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해주세요. 4. 양조간장 2.5큰술+ 맛술 1큰술+ 설탕 0.5큰술을 섞어 간장 양념장을 만들어주세요. 5. 팬에 식용유를 .. 2021. 9. 3. 소고기감자조림(최요비: 김선영 요리연구가) 쫄깃쫄깃 소고기와 포슬포슬 감자를 넣어 조린 소고기 감자조림에 당면까지 넣어서 한 끼 든든한 요리가 되었네요. 알뜰 반찬! 최고의 요리비결 김선영 요리연구가의 레시피로 만들어볼까요? 「소고기 감자조림」 ◈ 주재료 우삼겹 200g 감자 400g 다시마 물 400mL(2컵) 당근 50g 불린 당면 (불리 전 전=70g) 어슷 썬 꽈리고추 15개 소금물 400mL 한입 크기로 썬 양파 80g ◈ 양념 재료 맛술 3큰술+ 설탕 2큰술+ 참치액 1큰술+ 간장 3큰술 ◈ 레시피 1. 달군 웍에 우삼겹을 굽다가 다시마 물을 부어 팔팔 끓여주세요. 2. 감자의 반을 잘라 0.7cm 두께로 썰고 당근은 길게 반을 갈라 0.5cm 두께로 썰어주세요. 3. 소금물에 감자와 당근을 10분 정도 담가주세요. 4. 국물이 끓으면.. 2021. 9. 3. 이전 1 ··· 27 28 29 30 31 32 33 ··· 38 다음
