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요리노트149

최고의 요리비결 버섯새우볶음(ft. 유귀열 요리연구가) 쫄깃한 식감의 버섯과 탱글탱글한 새우, 냉장고 속 자투리 채소를 넣어 볶아 만든 버섯 새우볶음을 유귀열 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「버섯 새우볶음」 ◈ 주재료 새우 12마리 맛술 1큰술 홍고추 1개 마늘종 30g 표고버섯 100g 당근 20g 대파 20g 양파 50g ◈ 양념 재료 다진 마늘 1큰술+ 맛술 1큰술+ 굴소스 2큰술+ 후춧가루 약간+ 참기름 1큰술+ 식용유 2큰술 ◈ 레시피 1. 표고버섯은 편 썰고 당근은 채 썰어주세요. 2. 대파는 어슷 썰어주고 마늘종은 한입 크기로 썰어주세요. 3. 양파는 채 썰어주고 홍고추는 어슷 썰어주세요. 4. 끓는 물에 맛술을 넣고 새우는 살짝 데쳐주세요. 5. 달군 웍에 식용유를 두르고 대파를 볶아주세요. 6. 다진 마늘과 손질한 채소를 넣고 볶아주세.. 2021. 9. 6.
최고의 요리비결 통돼지김치찌개(ft. 유귀열 요리연구가) 목살 숭덩숭덩 썰어 넣고 신김치 넣어 푹 끓여낸 김치찌개! 한국인의 베스트 오브 베스트 메뉴이지요. 집밥 메뉴. 최고의 요리비결 통돼지김치찌개를 유귀열 요리연구가의 레시피로 만들어볼까요? 「통돼지김치찌개」 ◈ 주재료(2~3인분) 신김치(330g) 돼지고기(목살(250g) 멸치 밑국물(3컵) 두부(60g) 양파(35g) 대파(20g) ◈ 양념 재료 들기름 1큰술+ 고춧가루 1큰술+ 참치액젓 1큰술 ◈ 레시피 1. 돼지고기 목살을 숭덩숭덩 큼직하게 썰어주세요. 2. 신김치의 양념을 털어내고 길게 반을 갈라 한입 크기로 썰어주세요. 3. 두부도 한입 크기로 썰고 양파를 채 썰어주세요. 4. 대파를 어슷 썰어주세요. 5. 뚝배기에 손질한 돼지고기와 신김치를 넣어주세요. 6. 고춧가루 1큰술+ 들기름 1큰술을 잘.. 2021. 9. 6.
알토란 단호박오리찜(이보은 요리연구가) 불면증과 우울증, 눈 건강, 정신건강에 도움을 주는 단호박! 코로나 시국인 현시점에 너무 필요한 식재료인 것 같네요. 생오리고기를 볶아 쪄낸 단호박 오리찜을 알토란 이보은 요리연구가의 레시피로 소개합니다. 「단호박 오리찜」 ◈ 주재료 단호박 1.2~1.5kg+ 생오리고기 500g 양념장: 진간장 6큰술+ 고춧가루 3큰술+ 맛술 3큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 다진 생강 1/4작은술+ 다진 청양고추 4큰술+ 사과즙 1/3컵(65mL) + 황설탕 2큰술+ 참기름 1큰술 부재료: 양파 1/2개+ 꽈리고추 10개+ 홍고추 1개 ◈ 레시피 단호박 손질법: 단호박을 전자레인지에 위아래로 2분 30초씩 돌리면 단호박 손질이 쉬워져요. 단호박의 장점: 세로토닌 등의 신경 전달 물질을 분비시켜 심신 안정과 불면증, 우울증 .. 2021. 9. 6.
알토란 동그랑땡조림(신효섭 셰프) 매콤하면서 새콤달콤한 비법 양념소스에 조려낸 동그랑땡! 단순히 기름에만 튀겨서 먹던 동그랑땡의 대변신. 요리계의 에디슨 같은 신효섭 셰프의 동그랑땡 조림 레시피를 소개합니다. 「동그랑땡 조림」 ◈ 주재료 식용유 1컵+ 냉동 동그랑땡 15개 양념소스: 고추장 1큰술+ 설탕 1큰술+ 케첩 2큰술+ 물 반 컵 부재료: 고추기름 2큰술+ 다진 대파(흰 줄기 20g)+ 다진 마늘 1큰술+ 양파 1/4개(50g) + 마늘종 50g+ 카레가루 1큰술 +청. 홍피망 30g씩 ◈ 레시피 1. 식용유 1컵에 냉동 동그랑땡 15개를 약불에 노릇하게 튀겨서 준비해주세요. 2. 고추장+ 설탕+ 케첩+ 물을 잘 섞어서 양념소스를 만들어주세요. 3. 고추기름을 넣고 예열된 팬에 향신채소 다진 대파+ 다진 마늘+ 잘게 썬 양파를 넣.. 2021. 9. 6.

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