신효섭 통도라지구이(최고의 요리비결)

"오래된 도라지는 산삼보다 낫다."라고 합니다. 혈관건강, 암 예방. 면역력 강화 등의 몸에 이로운 효능이 많은 도라지를 매콤 달콤 양념 발라 구워낸 <최고의 요리비결> 통도라지 구이를 신효섭 셰프의 레시피로 만들어 볼까요?

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「통도라지 구이」

◈ 주재료

통도라지 300g

쪽파 30g

소금 4큰술

들기름 2큰술

 

양념장:

고추장 4큰술+ 올리고당 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 진간장 2큰술+ 매실청 2큰술+ 참기름 반 큰술

 

◈ 레시피

도라지 손질하기

 

1. 껍질 벗긴 통도라지를 반으로 갈라 밀대로 탕탕 두드리고 납작하게 밀어주세요.

2. 쪽파는 얇게 송송 썰어주세요.

3. 물에 소금 4큰술을 풀고 도라지를 담가서 조물조물 쓴 맛을 빼고 물기를 꼭 짜주세요.

양념장 만들기

 

4. 볼에 고추장 4큰술+ 올리고당 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 진간장 2큰술+ 매실청 2큰술+ 참기름 반 큰술을 섞어 양념장을 만들어 주세요.

양념장 바르기

 

5. 도라지에 솔을 이용하여 양념장을 골고루 발라주세요.

통도라지 구이 완성

 

6. 달구어진 팬에 들기름을 두르고 중불로 양념한 도라지를 구워주세요.

7. 중간중간 도라지에 남은 양념장을 발라주세요.

8. 예쁜 그릇에 완성된 통도라지 구이를 담고 쪽파를 곁들여 맛있게 드세요.

 

◈ tip

1. 큰 도라지는 한 번 썰어준 뒤 밀대로 밀어주면 부드럽게 먹을 수 있어요.

2. 도라지의 씁쓸한 맛은 소금물에 담가 빼주세요.

3. 통도라지는 잘 타기 때문에 중불로 천천히 구워주세요.

 

◈ 도라지의 효능

1. 도라지의 사포닌 성분은 기침, 가래, 천식 등의 기관지 질환 예방과 개선에 최고예요.

2. 혈당 수치를 정상적으로 만들어주어 당뇨 예방과 개선에 좋아요.

3. 몸속 면역세포를 활성화하는 데 도움이 돼요.

4. 혈관 내 노폐물 배출, 독소 제거와 콜레스테롤 수치를 내려주는 데 효과적이에요.

5. 암세포의 발생과 증식을 막아줍니다.

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<최고의 요리비결> 신효섭 셰프님의 통도라지 구이 레시피를 소개해 드렸습니다.

출처: 최고의 요리비결

 

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