최요비 문동일의 알감자조림

최고의 요리비결 알감자조림

 

집밥의 기본기를 다져줄 문동일의 집밥 레시피. 오늘의 <최고의 요리비결>은  문동일 셰프님의 알감자 조림입니다. 밥반찬으로 먹기 좋은 짭조름 밥도둑! 토실토실 포실포실 알감자를 간장에 조려서 윤기 자르르 맛있게 만들어 볼까요?

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「알감자 조림」

 

◈ 레시피

1. 청양고추 1개, 홍고추 반 개를 어슷 썰어줍니다.

2. 달군 냄비에 식용유 2큰술과 알감자 500g을 넣어 볶아줍니다.

알감자조림 과정1

 

3. 진간장 1/4컵을 넣어 볶아주고 올리고당 1/4컵을 넣어 같이 볶아줍니다.

4. 다시마 물 700ml+ 마늘 4개+ 청양고추 반개를 넣어 줍니다.

알감자조림 과정2

 

5. 양념이 끓어오르면 거품을 걷어주고 뚜껑을 덮어 15분 정도 조려줍니다.

6. 남은 청양고추와 홍고추를 넣어 끓여줍니다.

7. 그릇에 알감자 조림을 담고 통깨 약간을 뿌려주면 알감자 조림이 완성됩니다.

 

◈ tip

1. 알감자는 물에 담가 둔 다음에 수세미로 씻어주면 깨끗해져요.

2. 알감자를 기름에 볶은 뒤 양념을 해야 감자가 부서지지 않고 맛있게 볶아져요.

3. 알감자는 중간중간 저어가며 조려줘야 고루 양념이 들고 들러붙지 않아요.

 

 

최고의 요리비결 문동일 셰프님의 알감자 조림 레시피를 소개해 드렸습니다.

출처: 최고의 요리비결

 

 

소고기감자조림(최요비: 김선영 요리연구가)

 

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