신상출시 펀스토랑 류수영 우새탕면
100회 특집 라면전쟁 편에서 셰프 군단과 MZ세대들의 극찬을 받은 어남 선생 류수영의 우새탕면! 소의 비계를 녹여 만든 소고추 기름의 진한 국물 맛과 새우를 튀겨 만든 새우바를 고명으로 올린 라면의 신세계 속으로 들어가 볼까요? 「우새탕면」 ◈ 재료 새우바: 냉동새우 300g, 깻잎 2장, 소금, 후추, 소주 1/4컵, 물 1컵, 찹쌀가루, 식용유 채소 육수: 물 5L, 무 흰 부분 1/3개, 당근 1/2개, 파 1대, 껍질 양파 1/2개, 말린 표고버섯 2개 소고추 기름: 소비계 500g, 대파 1대, 마늘 10개, 고춧가루 3~4큰술 우새탕면: 소고추 기름 1큰술, 카놀라유 1큰술, 대파 흰 부분 1/2컵, 파프리카 가루 3큰술, 채수 600mL, 사골 진액 2큰술, 새우가루 1/2작은술, 치킨파우..
2021. 10. 31.
