요리노트149 알토란 이보은의 김장 배추김치 황금레시피 주부님들~ 쌀쌀해지는 날씨와 더불어 김장준비로 머리 아프시죠? 다가오는 김장철을 대비해 배추김치 완정 정복하기! 설탕 1도 안 들어가는 천연 단맛과 배추의 부족한 단백질을 황태육수로 채워주는 이보은쌤 만의 비법 배추김치! 속으로 들어가 볼까요? 「배추김치」 ◈ 주재료 배추 10kg 무 2kg 갓 500g 쪽파 500g 대파 흰 줄기 4대 ▶ 멥쌀가루 물:멥쌀가루 50g+ 물 1컵 ▶ 절임물: 물 6L+ 굵은소금 약 6컵 ▶ 양념재료: 배 2개+ 무 500g + 건고추 10개 + 물 10컵+ 고춧가루 약 5컵+ 멸치액젓 1컵+ 새우젓 1컵+ 다진 마늘 5큰술+ 다진 생강 2큰술+ 풀국+ 소금 4큰술 ◈ 레시피 1. 배추 10kg을 세워서 밑동부터 줄기까지 반으로 갈라줍니다. 이파리 부분은 손으로 갈라주세요.. 2021. 11. 8. 전진주의 간장닭조림과 닭가슴살볶음밥(최요비) 오늘을 닭 잡는 날! 닭 한 마리로 밥반찬 조림도 만들고 아이들이 좋아하는 볶음밥도 만들어 먹고~ 영양 많고 맛도 엄청시리 좋은 닭 요리! 전진주 요리연구가의 간장 닭조림과 닭가슴살 볶음밥을 맛있게 만들어 볼까요? 1. 「간장닭조림」 ◈ 재료 양파 140g 홍고추 1개 청양고추 3개 전분가루 5큰술 식용유 1큰술 참기름 1큰술 고기 밑간 하기: 닭고기(닭봉+ 닭날개 1Kg)+ 소금 반 작은 술+ 후춧가루 약간 양념장: 맛술 반 컵+ 진간장 5큰술+ 비정제 설탕 3큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 매실청 3큰술+ 올리고당 2큰술+ 굴소스 1큰술+ 후춧가루 약간 ◈ 레시피 1. 닭고기에 소금 반 작은 술과 후춧가루를 약간 뿌려서 밑간을 하고 15분 정도 재워주세요. 2. 양파를 2 등분하고 채 썰어주세요. 3. 홍.. 2021. 11. 5. 전진주의 약식(약밥)과 청양고추전(최요비) 전기밥솥으로 약밥을 만든다고요? 부재료 취급받던 고추가 전이 된다고요? 점점 쉬어지는 요린이들을 위한 초간단 레시피. 전진주 요리연구가의 밤, 대추, 은행 등이 들어간 약식과 풋고추, 청양고추, 홍고추가 들어가는 얼큰 고추전을 맛있게 만들어 볼까요? 1. 「약식」 ◈ 주재료 찹쌀 400g(2시간 불려서 준비) 계핏가루 반 큰술 밤 180g 대추 55g 은행 60g 크랜베리 40g 잣 45g 양념: 물 2컵+ 진간장 2큰술+ 소금 1/3큰술+ 비정제 설탕 3큰술+ 꿀 2큰술 ◈ 레시피 1. 냄비에 물 2컵+ 진간장 2큰술+ 소금 1/3큰술+ 비정제 설탕 3큰술+ 꿀 2큰술을 섞어서 양념을 만들어주세요. 2. 양념을 저어가며 끓이고 식혀주세요. 3. 밥솥에 2시간 불린 찹쌀을 넣어주세요. 4. 양념에 계핏가.. 2021. 11. 4. 전진주의 국멸치무침(최고의 요리비결) 국멸치는 국물 낼 때만 쓴다고요? No No! 그냥 보기에는 우리에게 친숙한 멸치볶음처럼 보이지만 국멸치에 버터를 넣어 더 고소하고 재료들을 볶아서 멸치를 섞어주는 게 핵심인 전진주 요리연구가의 대멸치 무침을 맛있게 만들어 볼까요? 「국멸치 무침」 ◈ 주재료 대파 35g 풋고추 2개 국멸치 150g 식용유 반 큰술 버터 반 큰술 식용유 반 큰술 다진 마늘 1큰술 통깨 1 큰술 양념하기: 멸치액젓 반 큰술+ 매실청 1 큰술+ 참기름 1 큰술+ 고춧가루 1 큰술+ 고추장 1 큰술+ 물엿 1 큰술+설탕 1 큰술 ◈ 레시피 1. 국멸치의 내장과 머리를 제거하고 미리 준비해주세요. 2. 대파는 반을 갈라 송송 썰어주세요. 3. 풋고추도 반 갈라 송송 썰어주세요. 4. 달군 팬에 기름은 두르지 않고 멸치를 중불에서.. 2021. 11. 3. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 38 다음
