요리노트149 천상현 무나물(최고의 요리비결) "가을무를 먹고 트림을 안 하면 산삼보다 낫다."는 말이 있죠. 가을 무는 소화작용을 돕는 천연소화제입니다. 은근 맛 내기 어려운 무나물을 대통령의 요리사 천상현 셰프님의 간단 레시피로 맛있게 만들어 볼까요? 「무나물」 ◈ 주재료 무 250g 꽃소금 1작은술 쪽파 5g 식용유 1큰술 참기름 1큰술 다진 마늘 1작은술 멸치 밑국물 150mL 맛소금 약간 통깨 1/2큰술 ◈ 레시피 1. 무를 0.2vm 두께로 채 썰어줍니다. 2. 채 썬 무에 꽃소금을 넣고 버무려 5분 정도 절여줍니다. 3. 쪽파 뿌리에 칼집을 넣고 무의 크기와 비슷하게 썰어줍니다. 4. 달군 팬에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘과 절인 무를 넣고 볶아줍니다. 5. 멸치 밑국물을 넣어서 볶다가 뚜껑을 덮어 5분 정도 졸여줍니다. 6. 무.. 2021. 10. 19. 천상현 갈치조림(최고의 요리비결) 비타민 A가 풍부하게 함유되어 눈 건강에 좋고 단백질 함령은 높고 지방이 적당하여 과잉섭취만 하지 않으면 다이어트에도 좋으며 불포화지방산이 풍부하여 성인병 예방에 좋은 제철 가을 갈치로 만든 칼칼하고 짭조름한 밥도둑! 갈치조림을 대통령의 요리사 천상현 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「갈치조림」 ◈ 주재료 손질된 갈치 1마리(300G) 무 200g 감자 150g 양파 100g 청양고추 1개 홍고추 1개 대파 50g 밑국물: 물 3컵+ 국멸치 20g+ 건새우 10g+ 다시마 15g 양념: 고춧가루 2큰술+ 진간장 2큰술+ 국간장 1큰술+ 맛술 2큰술+ 물엿 1큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 다진 생강 1/2작은술+ 꽃소금 1작은술+MSG약간 ◈ 레시피 1. 손질된 갈치의 비늘을 70% 정도 벗겨냅니다. 2. .. 2021. 10. 19. 신상출시펀스토랑 류수영의 청귤청에이드와 모히토 비타민C가 레몬의 10배가 되는 청귤. 지금 만들어 두어야 하는 가격도 저렴한 청귤청을 에서 어남 선생 류수영배우가 소개하였습니다. 청귤청으로 만드는 청귤 에이드와 청귤 모히토까지 시원하게 한 잔 마셔보아요. 「청귤청 에이드」 ◈ 레시피 1. 청귤청을 예쁜 컵에 1/3을 담아주세요. 2. 얼음은 반드시 넣어주세요. tip. 청귤청을 옆 면에 세워서 눈에 보이도록 넣어주는 센스! 3. 사이다를 가득 따라주면 상큼함이 팡팡 터지는 청귤 에이드가 완성이에요. ◈ 청귤청 만드는 법 1. 청귤을 큰 냄비에 담고 물을 부어 조물조물 씻어서 베이킹소다 몇 스푼 넣고 5분~10분 정도 담가주세요. 2. 흐르는 물에 여러 번 헹구어 깨끗이 씻어주세요. 3. 꼭지가 옆으로 가게 가로로 얇게 썰어주세요. tip. 청귤의 꼬.. 2021. 10. 16. 이혜정의 닭가슴살샐러드와 밤잼토스트 빅마마 이혜정 선생님의 비법 초간장에 야채와 닭가슴살을 버무린 많이 먹어도 살찔 걱정 없고 다이어트에 최고인 닭가슴살 샐러드와 쉬는 날 사랑스러운 아이들에게 만들어 주면 좋을 밤잼 토스트를 최고의 요리비결 레시피로 만들어 볼까요? 1. 「닭가슴살 샐러드」 ◈ 주재료 삶은 닭가슴살 240g 청오이 100g 깻잎 10장 적양파 30g 오이 고추 2개 참기름 1큰술 후춧가루 약간 간 깨 2큰술 초간장: 다시마 10g+ 진간장 반 컵+ 식초 반 컵+ 맛술 반 컵+ 물 반 컵+ 청주 1컵 ◈ 레시피 1. 냄비에 다시마 10g+ 진간장 반 컵+ 식초 반 컵+ 맛술 반 컵+ 물 반 컵+ 청주 1컵을 넣어 중불로 한소끔 끓인 후 1일 동안 숙성시켜주세요. 2. 삶은 닭가슴살 240g을 결대로 찢어주세요. 3. 청오이는.. 2021. 10. 15. 이전 1 ··· 13 14 15 16 17 18 19 ··· 38 다음
