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요리노트149

여경래 마파두부(알토란) 중식 대가 여경래 셰프님의 비법으로 만들어지는 마파두부! 집에서도 누구나 쉽게 따라 만들 수 있는 간단 레시피로 매콤함으로 입맛 살리는 표 마파두부를 만들어 아이들도 어른들도 다 같이 맛있게 먹어볼까요? 「마파두부」 ◈ 주재료 연두부 1모(300g) 대파 1대(흰 부분만) 마늘 11개 생강 1개 통조림 완두콩 30알 두반장 1큰술 고추기름 1큰술 다진 돼지고기 80g 참기름 약간 소스: 물 1컵+ 굴소스 1/3큰술+ 설탕 1/2큰술+ 흰 후춧가루 약간 전분물: 전분 1+ 물 1 ◈ 레시피(계량스푼 기준) 1. 대파를 송송 썰어주고 마늘은 잘게 다지고 생강 1개도 잘게 다져 통조림 완두콩 30알+ 두반장까지 한 볼에 모두 담아놓으세요. 2. 연두부를 가로로 반 자르고 사방 15cm 정사각형 모양으로 썰어주.. 2021. 10. 4.
이보은 두부짜글이(알토란) 돼지고기에 채소를 넣어 자작하게 끓여낸 충청도의 향토음식 짜글이에 뽀얀 두부를 넣어 끓여낸 두부 짜글이를 알토란 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 갓 지은 쌀밥에 올려 한 수저, 밥에 쓱쓱 비벼 한 그릇 맛나게 먹어 볼까요? 「두부 짜글이」 ◈ 재료 두부 밑간 하기: 두부 500g+ 국간장 1큰술+ 쌀가루 2큰술 고기 밑간 하기: 다진 돼지고기 목살 200g+ 다진 마늘 1큰술+ 다진 생강 반 작은 술+ 후춧가루 2꼬집+ 소금 반 작은 술+ 들기름 1큰술 양념장: 살뜨물 500mL+ 고춧가루 1큰술+ 진간장 1큰술+ 참기름 1큰술+ 고추장 3큰술 부재료: 양파 1개 대파 2대 청양고추 2개 홍고추 1개 소금 1작은술 ◈ 레시피(계량스푼 기준) 1. 두부를 사방 2cm 크기로 잘라주세요. 2. 두부에 국.. 2021. 10. 4.
신효섭 소고기 비빔국수(최고의 요리비결) 간단하면서도 맛있는 요리 레시피가 진짜 고수의 손맛인 거죠? 초간단 집밥! 탱글탱글 우동면에 소고기를 볶아 달걀노른자까지 올려 후루룩 비벼먹는 소고기 비빔국수를 신효섭 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「소고기 비빔국수」 ◈ 주재료 다진 소고기 200g 우동면 200g 대파 30g 맛간장 1큰술 김가루 반 컵(100mL) 다진 마늘 반 큰술 달걀노른자 1개 ◈ 양념재료 맛간장 반 큰술+ 맛술 2큰술+ 다진 마늘 반 큰술 ◈ 레시피 1. 대파는 최대한 얇게 썰어주세요. 2. 달군 팬에 다진 소고기를 볶다가 다진 마늘 반 큰술과 맛술을 넣고 볶아주세요. 3. 볶은 소고기에 맛간장 반 큰술을 넣고 펼쳐가며 볶아주세요. 4. 키친타월로 소고기 기름을 제거해주세요. 5. 끓는 물에 우동면을 넣고 젓가락으로 살살 .. 2021. 10. 1.
신효섭 시래기 소고기조림<최고의 요리비결> 버려지는 쓰레기가 될뻔한 무청을 잘 말린 시래기는 변비 예방과 시력보호, 뼈 건강, 빈혈 예방, 암 예방 효과가 있는 건강에 아주 좋은 식품입니다. 시래기 소고기 조림을 신효섭 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「시래기 소고기 조림」 ◈ 주재료 소고기 목심 300g 삶은 시래기 300g 대파 30g 청양고추 3개 멸치액젓 1큰술 들깻가루 4큰술 멸치 밑국물 3컵 ◈ 양념 재료 고춧가루 2큰술+고추장 2큰술+들기름 3큰술+된장 3큰술+다진 마늘 1/2큰술 ◈ 레시피 1. 된장 3큰술+고추장 2큰술+고춧가루 2큰술+다진 마늘 1/2큰술+ 들기름 3큰술을 섞어 양념을 만들어주세요. 2. 양념에 삶은 시래기를 넣고 버무린 뒤 소고기를 넣고 버무려주세요. 3. 달군 냄비에 양념한 시래기를 넣고 볶아주세요. 4. .. 2021. 10. 1.

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