요리노트149 신효섭 통도라지구이(최고의 요리비결) "오래된 도라지는 산삼보다 낫다."라고 합니다. 혈관건강, 암 예방. 면역력 강화 등의 몸에 이로운 효능이 많은 도라지를 매콤 달콤 양념 발라 구워낸 통도라지 구이를 신효섭 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「통도라지 구이」 ◈ 주재료 통도라지 300g 쪽파 30g 소금 4큰술 들기름 2큰술 양념장: 고추장 4큰술+ 올리고당 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 진간장 2큰술+ 매실청 2큰술+ 참기름 반 큰술 ◈ 레시피 1. 껍질 벗긴 통도라지를 반으로 갈라 밀대로 탕탕 두드리고 납작하게 밀어주세요. 2. 쪽파는 얇게 송송 썰어주세요. 3. 물에 소금 4큰술을 풀고 도라지를 담가서 조물조물 쓴 맛을 빼고 물기를 꼭 짜주세요. 4. 볼에 고추장 4큰술+ 올리고당 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 진간장 2큰술+ 매실청 2.. 2021. 10. 1. 신효섭 주꾸미전골(최고의 요리비결) 된장과 간장을 베이스로 한 깊고 진하며 시원한 국물의 전골요리. 쌀쌀한 날씨에 안성맞춤인 제철 주꾸미로 만드는 신효섭 셰프님의 주꾸미 전골을 보글보글 끓여 볼까요? 「주꾸미 전골」 ◈ 주재료 주꾸미 350g 대패삼겹살 200g 양배추 300g 미나리 50g 대파 40g 홍고추 1개 풋고추 1개 느타리버섯 80g 팽이버섯 80g 불린 당면 30g 소금 1작은술 국간장 1작은술 밑국물 만들기: 물 3컵+ 미소된장 반 큰술+ 진간장 1큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 새우젓 반 큰술+ 설탕 1큰술+ 맛술 1큰술+ 후춧가루 약간 ◈ 레시피 1. 양배추와 미나리는 큼직하게 썰어주세요. 2. 대파는 반을 갈라 양배추, 미나리처럼 큼직하게 썰어주세요. 3. 홍고추와 풋고추를 어슷 썰어주세요. 4. 물 3컵에 미소된장 반 큰.. 2021. 10. 1. 신효섭의 목이버섯볶음(최고의 요리비결) 어두운 곳에서 자라는 일반 버섯과 다르게 충분한 햇볕을 먹고 자라는 목이버섯은 태양의 선물이라고 불립니다. 잡채나 짬뽕 속에 조연으로 등장하는 목이버섯을 주연급으로 신분 상승시킨 목이버섯 볶음을 신효섭 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「목이버섯 볶음」 ◈ 주재료 목이버섯 15g 대파 150g 홍고추 1개 설탕 1큰술 다진 돼지고기 100g 양념재료: 식용유 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 참기름 반 큰술+ 진간장 반 큰술+ 굴소스 1큰술+ 통깨 반 큰술 ◈ 레시피 1. 미지근한 물에 설탕을 풀고 말린 목이버섯을 넣고 30분 이상 불려주세요. 2. 홍고추는 반을 갈라 채 썰어주세요. 3. 달군 팬에 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 후춧가루 약간과 소금 약간을 뿌려 볶아주세요. 4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진.. 2021. 9. 29. 신효섭 묵은지찌개(최고의 요리비결) 오랜 시간 묵혀 제대로 맛이 든 묵은지에 돼지고기 숭덩숭덩 썰어 보글보글 끓여내면 다른 반찬 없이도 밥 2 공기 기본으로 먹게 되죠. 이름만 들어도 침이 넘어가는 묵은지찌개를 신효섭 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「묵은지찌개」 ◈ 주재료 묵은지 500g 돼지고기 목살 300g 홍고추 1개 청양고추 1개 대파 80g 양파 130g 물 4컵 김칫국물 반 컵 다시마 2g 국멸치 5g 양념재료: 설탕 1큰술+ 새우젓 1큰술+ 고춧가루 반 큰 술+ 다진 마늘 1큰술+ 멸치액젓 1큰술 ◈ 레시피 1. 냄비에 물과 다시마, 국멸치를 넣고 끓여서 육수를 만들어 주세요. 2. 묵은지의 김칫국물을 짜고 한입 크기로 썰어주세요. 3. 양파는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 4. 홍고추와 청양고추, 대파는 송송 썰어주세요. .. 2021. 9. 29. 이전 1 ··· 18 19 20 21 22 23 24 ··· 38 다음
