요리노트149 신효섭 연근조림(최고의 요리비결) 진흙 속의 보물이라고 불리는 아삭 쫄깃, 영양 높은 연근! 연근의 끈적이는 성분 뮤신은 소화를 촉진시켜주고 위벽을 보호해주어 위장질환 예방에 좋아요. 연근을 달달 짭짤하게 조려낸 연근조림. 신효섭 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「연근조림」 ◈ 주재료 연근 500g 식초 2스푼 물 4컵 식용유 3큰술 연근 밑간 하기: 흑설탕 3큰술+ 국간장 1큰술+ 다진 마늘 1큰술 양념 하기: 다시마 물 반 컵+ 진간장 3큰술+ 매실청 3큰술+ 다진 청양고추 반 큰 술+ 물엿 2큰술+ 볶은 잣 50g+ 통깨 1큰술 ◈ 레시피 1. 연근을 도톰하게 썰어주세요. 2. 식초 2스푼에 물 4컵을 넣고 연근을 담가서 헹구어주세요. 3. 식초물에 헹군 연근을 깨끗한 물로 씻어주세요. 4. 연근에 흑설탕 3큰술+ 국간장 1큰술+ .. 2021. 9. 28. 이종임 맑은 콩나물국(최고의 요리비결) 아스파라긴산이 들어가 간 해독을 도와주는 콩나물을 하얗게 맑게 끓여낸 국 요리. 다시 백을 사용하여 쉽게 뚝딱 끓여내는 맑은 콩나물국을 이종임 요리연구가의 레시피로 보글보글 끓여 볼까요? 「맑은 콩나물국」 ◈ 주재료 콩나물 150g 멸치 다시 백 1개 5분 우린 다시 백 물 6컵 쪽파 25g 홍고추 1개 다진 마늘 1작은술 국간장 1작은술 소금 1작은술 ◈ 레시피 1. 냄비에 멸치 다시 백 1개+ 5분 우린 다시 백 물 6컵을 넣고 15분 정도 끓여 밑국물을 만들어주세요. 2. 쪽파는 끝부분을 잘라내고 길쭉한 모양으로 썰어주고 홍고추를 송송 썰어주세요. 3. 15분 후에 다시 백은 건져내고 밑국물에 깨끗이 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 3분 정도 끓여주세요. 4. 다진 마늘 1작은술+ 국간장 1작은.. 2021. 9. 25. 이종임 오징어볶음(최고의 요리비결) 통통하게 살이 오른 제철 오징어에 매콤 고추장 양념을 넣어 칼칼하게 볶아낸 오징어볶음. 아삭한 콩나물무침까지 곁들인 고품격 한식의 대모 이종임 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「오징어볶음」 ◈ 주재료 손질한 오징어 2마리 양파 85g 송송 썬 대파 25g 편 썬 마늘 20g 청주 1큰술 깻잎 6장 풋고추 1개 당근 30g 통깨 1큰술 참기름 1큰술 양념 재료: 고춧가루 2큰술+ 설탕 1큰술+ 청주 1큰술+ 생강청 1작은술+ 고추장 1큰술+ 진간장 1큰술+ 다진 마늘 1큰술 콩나물 무치기: 데친 콩나물 150g +다진 마늘 1작은술+ 다진 대파 1작은술+ 소금 1작은술+ 깨소금 1작은술+ 참기름 1큰술 ◈ 레시피 1. 손질된 오징어의 몸통을 3 등분하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 2 오징어 다리도.. 2021. 9. 25. 이종임 떡갈비(최고의요리비결) 영양과 아삭한 식감 가득한 초록초록 아스파라거스와 함께 먹는 표고버섯과 소고기 등심의 육즙 가득 품은 명품 떡갈비를 한식의 대모! 이종임 요리연구가의 고품격 레시피로 맛있게 지글지글 구워 볼까요? 「떡갈비」 ◈ 재료 반죽 만들기: 소고기 등심 300g+ 청주 반 큰술+ 배즙 반 큰술+ 간 양파 40g+ 맛간장 1큰술+ 다진 마늘 반 큰술+ 다진 밤 10g+ 다진 대추 10g+ 다진 표고버섯 10g+ 깨소금 반 큰술+ 설탕 1작은술+ 참기름 반 큰술+ 후춧가루 약간+ 찹쌀가루 1큰술+ 소금 1작은술 부재료: 아스파라거스 80g 소금 약간 후춧가루 약간 어린잎 채소 15g 잣가루 약간 유장 양념: 맛간장 1큰술+ 참기름 1큰술 +꿀 1큰술 ◈ 레시피 1. 소고기 등심을 얇게 채 썰어주세요. 2. 채 썬 소고.. 2021. 9. 24. 이전 1 ··· 20 21 22 23 24 25 26 ··· 38 다음
