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요리노트149

신효섭의 닭가슴살 들깨무침(최고의 요리비결) 다이어터들의 최애 닭가슴살과 꼬소한 들깨와의 만남. 퍽퍽하고 맛없는 닭가슴살의 화려한 변신. 다이어트에도 좋고 영양만점인 닭가슴살 들깨 무침을 신효섭 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「닭가슴살 들깨 무침」 ◈ 주재료 영양부추 50g 삶은 닭가슴살 240g 셀러리 20g 유자청 2큰술 숙주 100g 자색양파 80g 통들깨 2큰술 양념 재료: 된장 1큰술+ 고춧가루 2큰술+ 다진 마늘 1큰술+ 식초 2큰술+ 고추장 1큰술+ 설탕 1큰술+ 들기름 1큰술 ◈ 레시피 1. 삶은 닭가슴살을 결대로 찢어주세요. 2. 끓는 물에 숙주를 30초 정도 데치고 찬물에 넣어 식힌 뒤 물기를 짜주세요. 3. 영양부추의 억센 끝부분은 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 4. 자색양파는 채 썰어주세요. 5. 셀러리의 섬유질을 .. 2021. 9. 28.
신효섭 캔참치 무조림(최고의 요리비결) 스타 셰프 신효섭의 누구라도 쉽게 따라 할 수 있는 한식 요리. 오늘은 한창 맛이 들어가고 있는 가을무와 비상식량으로 집집마다 준비되어 있는 캔참치를 이용하여 만드는 초간단 캔참치 무조림을 과 함께 만들어 볼까요? 「캔참치 무조림」 ◈ 주재료 대파 45g 무 350g 통조림 참치 100g 양파 80g 다시마 밑국물 2컵 양념 재료: 진간장 4큰술+ 맛술 3큰술+ 올리고당 1큰술+ 후춧가루 약간+ 국간장 2큰술+ 고춧가루 3큰술+ 참기름 1큰술 ◈ 레시피 1. 무와 양파를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 2. 대파의 흰 부분은 먹기 좋은 크기로 초록이는 송송 썰어주세요. 3. 냄비에 다시마 밑국물 2컵에 국간장 2큰술+ 진간장 4큰술+ 맛술 3큰술+ 고춧가루 3큰술+ 후춧가루 약간+ 올리고당 1큰술 +무를 .. 2021. 9. 28.
알토란 만능 무조림(임성근 셰프) 소화가 잘 안되고 몸이 붓고 손발 저림 증상이 심해지는 요즘 같은 환절기에 꼭 먹어야 하는 무! 몸에 쌓인 독소 배출 최고인 무에 고추기름 넣고 졸여낸 만능 무조림을 임성근 셰프의 레시피로 만들어 볼까요? 「만능 무조림」 ◈ 재료 무 반개 (1kg) 1차 양념: 물 9컵+ 진간장 2컵+ 물엿 1.5컵+ 맛술 1컵+청주 반 컵 2차 양념: 고추기름 7큰술+ 고춧가루 1컵+다진 마늘 1컵+ 다진 생강 1큰술+ 후춧가루 1큰술+ 설탕 4큰술 멸치 무조림: 만능 무조림 1 국자+ 볶은 국물 멸치 35g+ 참기름 1큰술+통깨 1큰술 ◈ 레시피 1. 무 반개를 둥글게 3토막 내고 4 등분해서 1.5cm 두께로 썰어주세요. 2. 썰어놓은 무를 냄비 바닥에 깔아주세요. 3. 물 9컵을 붓고 진간장 2컵+ 물엿 1.5컵.. 2021. 9. 28.
이보은 동태찌개(알토란) 단백질과 필수 아미노산이 풍부하고 성질이 따뜻한 동태는 감기나 몸살로 떨어진 체력 보강에 좋아요. 몸에 쌓인 독소를 빼주는 칼칼하고 시원한 국물의 동태찌개를 이보은 요리연구가의 레시피로 만들어 볼까요? 「동태찌개」 ◈재료 동태 해동하기: 동태 2마리 따뜻한 쌀뜨물 3컵 맛술 3큰술 소금 반 큰술 대파잎 5대 냉동 알 100g 냉동 이리 100g 육수 만들기: 물 13컵+ 볶은 국물용 멸치 20g+ 북어채 20g+무말랭이 10g+ 건표고버섯 5g+ 건홍고추 1개+ 통후추 10알 양념장: 고추장 2큰술+ 고춧가루 5큰술+ 된장 1큰술+ 진간장 2큰술+ 국간장 3큰술+ 다진 마늘 2큰술+ 생강즙 1작은술+ 맛술 3큰술+ 연고추냉이 1큰술 부재료: 무 200g 채 썬 양파 반 개 두부 반모 송송 썬 대파 약간 .. 2021. 9. 28.

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