알토란 꽃게탕 끓이는 방법을 소개해드립니다. 국내 유일 군산의 꽃게장 특허 소유자 김철호명인이 전수해 주는 세상 쉽게 끓이는 꽃게탕 레시피입니다. 달큼하고 시원한 꽃게탕 국물맛에 빠져봅시다.
알토란 꽃게탕 끓이는 방법 1. 꽃게 손질
1. 꽃게의 배딱지를 제거하고 다리 첫 번째 마디를 잘라줍니다.( ※ 집게발은 제외합니다.)
2. 꽃게를 등딱지 채로 반을 갈라줍니다.
3. 냄비에 손질된 꽃게 4마리를 넣고 꽃게찜 육수 2리터를 부어줍니다,
( ※ 육수가 없을 때는 물 2리터에 된장 2큰술을 넣어줍니다.)
4. 육수가 끓으면 된장 1큰술을 넣어줍니다.
알토란 꽃게탕 끓이는 방법 2. 양념장
1. 고춧가루 1컵에 다진 마늘 4큰술을 넣어줍니다.
2. 맛술 4큰술 반에 후춧가루 약간과 물 1컵을 넣고 섞어줍니다.
Tip
꽃게장 육수가 맛있기 때문에 양념장은 숙성할 필요가 없습니다.( ※ 꽃게장 육수는 꽃게를 삶아낸 물을 말합니다.)
알토란 꽃게탕 끓이는 방법 3. 끓이기
1. 물 500mL에 콩나물 200g을 넣고 5분간 삶아줍니다.
2. 5분간 삶은 콩나물을 찬물에 씻어줍니다.
Tip
삶은 콩나물을 찬물에 씻어주어야 비린내는 사라지고 아삭함이 살아납니다.
3. 어슷 썬 홍고추 1개와 막대 썬 당근 반 개를 넣어줍니다.
4. 어슷 썬 대파 1대를 넣어줍니다.
5. 양념장 1큰술을 넣고 한소끔 끓여줍니다.
6. 콩나물 200g을 넣어줍니다.
7. 두부 반모와 팽이버섯 1 봉지, 쑥갓 4줄을 올려 한 소끔 끓여주면 꽃게탕이 완성됩니다.
● 알토란 포인트
1. 2등분 한 꽃게를 삶아 단면을 굳혀줍니다.
마무리
이상으로 알토란 꽃게탕 끓이는 방법에 대해 소개하여 드렸습니다. 출처: 알토란
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