고구마줄기볶음(최요비: 박영란 요리연구가)
고구마순이라 불리기도 하고 고구마 줄거리라고도 불리는 고구마 줄기를 들기름 간장 양념을 넣고 자글자글 볶아낸 고구마 줄기 볶음을 박영란 요리연구가의 레시피로 만나볼까요? 「고구마 줄기 볶음」 ◈ 주재료 껍질을 벗기고 삶은 고구마 줄기 500g, 다시마 밑국물 500ml ◈ 양념 재료 들기름 3큰술, 고춧가루 2와 1/2큰술, 국간장 1큰술, 다진 대파 2큰술, 후춧가루 약간, 진간장 1과 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 들깻가루 2큰술, 통깨 1큰술 ◈ 레시피 1. 큰 볼에 국간장 1큰술 + 진간장 1.5큰술 + 다진 대파 2큰술 + 다진 마늘 1큰술 + 고춧가루 2.5큰술 + 설탕 0.5큰술 + 후춧가루 약간 + 들기름 3큰술을 섞어서 박영란 표 비법양념을 만들어 주세요. 2. 껍질을..
2021. 8. 9.
알토란 김영준 토마토 냉수프 만드는 법
토마토가 빨갛게 익어갈수록 의사의 얼굴은 파랗게 질려간다는 말이 있죠. 토마토를 먹으면 의사도 찾지 않을 정도로 몸이 건강해진다는 말이죠. 더운 여름 보양식으로 만든 토마토 냉수프를 김영준 셰프의 레시피로 만나볼까요? 「토마토 수프」 ◈ 주재료 올리브유 2숟가락, 통마늘 3개, 양파 60g, 빨간 피망과 초록 피망 각 1개씩, 샐러리 50g, 토마토 60g, 토마토소스 200g, 생수 300mL, 소금과 후춧가루 약간, 케첩 2숟가락, 연겨자 0.5 작은술, 꿀 1.5숟가락, 다진 오이와 다진 양파 0.5 숟가락, 다진 샐러리와 다진 청양고추 0.5 숟가락 ◈ 레시피 1. 불에 달군 팬에 올리브유 2숟가락을 넣어주세요. 2. 통마늘 3개를 얇게 편으로 썰어서 넣고 볶아주세요. 3. 양파 60g을 채 썰어..
2021. 8. 9.
백종원 두부 콩국수 만들기
콩국수 한 그릇 먹자고 땀 뻘뻘 흘리며 콩을 삶을 생각만 해도 한 숨 나오는 엄마들을 위한 레시피! 두부를 갈아서 만드는 초간단 콩국수 레시피를 소개합니다. 말하지 않으면 귀신도 모르는 감쪽같은 두부 콩국수를 백종원쌤께서 알려주셨어요. 「콩국수」 ◈ 콩물 재료 생수 1.5컵, 두부 반모, 땅콩버터 1큰술, 통깨 2.5큰술, 황설탕 1큰술, 꽃소금 1/3큰술 ◈ 콩국수 재료 소면 1인분(동전 500원 크기), 오이채 약간, 방울토마토 약간, 콩물, 얼음 적당량 ◈ 콩물 만드는 법 믹서기에 생수 250g, 두부 150g, 땅콩버터 23g, 통깨 15g, 황설탕 10g, 꽃소금 4g을 넣고 곱게 갈아서 준비해두세요. ◈ 콩국수 레시피 1. 냄비에 1인분의 국수가 잠길만큼 물을 넣고 강불에서 끓여주세요. 2. ..
2021. 8. 8.
무생채 만드는 법(한식조리기능사 실기요리)
입맛 없을 때 냉장고 속 나물들 고사리나물, 시금치나물, 콩나물, 열무김치 등을 양푼에 흰쌀밥과 함께 넣고 참기름 쪼르륵 떨어뜨려 밥 비벼 먹으면 최고죠. 오늘은 비빔밥의 단골손님 무생채 만드는 법을 소개합니다. 「무생채 레시피」 ◈ 생채의 개념 생채는 신선한 채소를 즉석에서 조리하여 채소 고유의 맛과 양념 맛을 고루 느끼게 해 주는 음식으로 가열 조리한 거에 비해 영양소의 손실이 적고 비타민이 풍부해요. 씹을 때의 아삭아삭한 식감과 신선한 맛을 느끼게 해 줍니다. ◈ 주재료 무 100g. 생강 5g, 대파 흰 부분 4cm, 마늘 깐 것 중간 크기 1쪽, 고춧가루 10g, 백설탕 10g(1 작은술), 소금 5g(1/3작은술), 깨소금 5g, 식초 5ml(1작은술) ◈ 레시피 1. 무는 껍질을 벗겨낸 후 ..
2021. 8. 5.
깻잎김치 만드는 법(백종원 레시피)
깻잎김치 4장으로 밥 한 공기가 클리어 되는 진짜 밥도둑! 뜨거운 가스레인지 불을 전혀 쓰지 않고 만드는 여름을 위한 효자 반찬 깻잎김치를 백종원 선생님의 레시피로 만들어 볼까요? 「백종원 깻잎김치」 ◈ 주재료 깻잎 30장, 대파 약 1/3대, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 양파 1/5개, 당근 1/9개, 황설탕 약 2큰술, 간 마늘 약 2/3큰술, 진간장 4큰술, 멸치액젓 약 3큰술, 생수 약 1/3컵, 굵은 고춧가루 약 3큰술, 간 깨 약 1과 1/2큰술 ◈ 레시피 1. 대파 약 1/3대, 홍고추 1개, 청양고추 2개는 길게 반으로 갈라 송송 썰어주세요. 2. 양파는 얇게 채 썰어주세요. 3. 당근도 채 썰어주세요. 4. 큰 볼에 손질한 채소를 모두 넣고 황설탕 약 2큰술, 간 마늘 약 2/3큰술, ..
2021. 8. 5.
