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요리노트149

알토란 김윤경의 잔치국수와 묵은지말이밥 스타들의 독특한 요리 레시피를 소개하는 요리 쿵 조리 쿵에서 방송인 김윤경이 오랜만에 출연하여 요리의 고수 포스를 뽐냈습니다. 고소한 달걀지단과 톡톡 터지는 깨가 폭탄처럼 들어가는 폭탄 잔치국수와 냉장고 속 처치곤란 묵은지에 밥을 돌돌 말아 한 입에 쏘~옥! 먹는 재미까지 있는 묵은지말이밥 맛있게 만들어 보아요. 「폭탄 잔치국수」 ◈ 주재료 육수 만들기: 대파 2~3대+ 양파 1/2개+ 물 10컵+ 다시마 3장+ 국물용 멸치 6마리+ 건새우 20g+ 마늘 3개+ 청양고추 2개+ 소금 1/3큰술+ 국간장 2큰술 달걀지단: 달걀 6개+ 소금 약간+ 식용유 부재료: 통깨 3큰술 소면 ◈ 레시피 1. 냄비에 대파 2~3대와 양파 1/2개를 넣어주고 물 10컵을 부어주세요. 2. 다시마 3장과 국물용 멸치 6마리.. 2021. 11. 15.
알토란 신효섭의 저수분 항정수육(ft. 마늘소스) 김장김치의 단짝 수육~ 막 담근 김장김치에 따뜻한 수육 한 점 올려 입안에 쏘옥 집어넣으면 고된 김장 노동의 시름도 잊게 되지요. 식상한 레시피는 가라. 신효섭 셰프님만의 비법 마늘소스 곁들여 먹는, 양파의 수분으로 익히는 저수분 항정 수육 에서 같이 배워볼까요? 「 저수분 항정 수육」 ◈재료 수육: 양파 3개 대파 흰 줄기 3대 통마늘 8개 월계수 잎 2장 항정살 1kg 소금 2큰술 물 1/2컵 청주 1/2컵 종이 포일 마늘소스: 다진 마늘 300g+ 소금 30g+ 올리브유 3큰술+ 꿀 3큰술+ 우스터소스 2큰술 ◈ 레시피 1. 냄비에 2등분 한 양파 3개를 바닥에 깔고 썬 대파 흰 줄기 3대+ 통마늘 8개+ 월계수 잎 2장을 넣어줍니다. 2. 항정살 1kg을 위에 깔아주고 소금 2큰술을 앞 뒤로 고루.. 2021. 11. 8.
알토란 유현수셰프의 초간단동치미 이열치열? 이한치한~ 한겨울 눈 내리는 날 살얼음 동동 떠있는 동치미 한 사발 들이키면 10년 묵은 체증이 뻥 뚫릴 정도로 짜리릿 찌리릿~ 사이다는 저리 가라죠. 담가서 바로 먹는, 15분 만에 완성되는 초간단 동치미를 유현수 셰프님의 레시피로 만들어 볼까요? 「초간단 동치미」 ◈ 재료 절이기: 무 2개(2kg)+ 청경채 8개+ 토마토 8개+ 국간장 4큰술+ 매실청 2컵 동치미 국물:토마토 속+ 찬밥 90g+ 양파 1/2개+ 마늘 10개+ 생강 2쪽 소금물: 물 5L+ 천일염 10큰술 부재료: 어슷썰기 한 청양고추 10개+ 홍고추 5개 ◈ 레시피 1. 깨끗이 씻은 무 2개의 양 끝을 잘라냅니다. 2. 무를 1~1.5cm 두께로 직사각형 모양으로 썰어줍니다. 3. 청경채 8개는 끝부분을 돌린 후 밑동과 잎.. 2021. 11. 8.
알토란 임성근의 섞박지김치 김장하고 남은 자투리 재료들을 모아 모아 담근다는 섞박지~ 소주로 절이고 배추와 늙은 호박까지 들어가는 상상 초월의 섞박지를 임성근 셰프님께서 공개하셨네요. 요린이들도 만들 수 있는 쉬운 김치 섞박지 만들러 가실까요? 「섞박지」 ◈ 재료 ▶ 무절임: 무 1개(1.5kg)+ 호박 500g+ 고운 소금 5큰술+ 소주 반 병 ▶ 배추절임: 배추 반 포기(1kg)+ 고운 소금 3큰술+ 남은 소주 1/2병 ▶ 양념: 고춧가루 1컵+다진 마늘 4큰술+ 다진 생강 1큰술+ 설탕 5큰술+ 풀국 ▶ 풀국: 찬밥 1 공기+ 새우젓 3큰술+ 물 반 컵 ▶ 부재료: 대파 흰 줄기 2대+ 절인 굴 500g +새우젓 3큰술 ◈ 레시피 1. 깨끗이 씻은 무 1개를 연필을 돌려 깍듯이 마구 썰어줍니다. 2. 껍질과 씨를 제거한 늙은.. 2021. 11. 8.

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