요리노트149 봄철 제철음식 냉이무침/참나물오징어무침 봄철 제철음식 중 냉이무침과 참나물오징어무침 레시피를 소개합니다. 최고의 요리비결 고준영 요리연구가 손에서 만들어지는 쉽고도 맛깔난, 기력회복에도 좋은 봄철 음식입니다. 은근히 맛 내기 어려운 냉이무침 만들어 삼겹살과 함께 맛있게 드셔보시죠. 봄철 제철음식 1. 냉이무침 주재료: 냉이 냉이무침 양념재료: 된장, 고추장, 매실청, 참기름, 통깨 냉이무침 부재료: 대파, 마늘, 소금 1. 손질이 필요한 뿌리 부분을 칼로 긁어내고 여러 번 씻어 흙을 제거해 줍니다. 2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 30초 정도 데쳐줍니다. 3. 데친 냉이를 찬물에 헹구고 냉이의 물기를 꼬~옥 짜냅니다. 4. 대파와 마늘을 다져줍니다. Tip 마늘은 바로 다져서 사용해야 냉이의 향을 살릴 수 있습니다. Tip 된장과 고추장을.. 2023. 4. 28. 알토란 꽃게탕 끓이는 방법(김철호명인) 알토란 꽃게탕 끓이는 방법을 소개해드립니다. 국내 유일 군산의 꽃게장 특허 소유자 김철호명인이 전수해 주는 세상 쉽게 끓이는 꽃게탕 레시피입니다. 달큼하고 시원한 꽃게탕 국물맛에 빠져봅시다. 알토란 꽃게탕 끓이는 방법 1. 꽃게 손질 1. 꽃게의 배딱지를 제거하고 다리 첫 번째 마디를 잘라줍니다.( ※ 집게발은 제외합니다.) 2. 꽃게를 등딱지 채로 반을 갈라줍니다. 3. 냄비에 손질된 꽃게 4마리를 넣고 꽃게찜 육수 2리터를 부어줍니다, ( ※ 육수가 없을 때는 물 2리터에 된장 2큰술을 넣어줍니다.) 4. 육수가 끓으면 된장 1큰술을 넣어줍니다. 알토란 꽃게탕 끓이는 방법 2. 양념장 1. 고춧가루 1컵에 다진 마늘 4큰술을 넣어줍니다. 2. 맛술 4큰술 반에 후춧가루 약간과 물 1컵을 넣고 섞어줍니.. 2023. 4. 26. 알토란 꽃게범벅 레시피(천상현) 알토란 꽃게범벅 레시피를 소개합니다. 천상현 셰프님의 한식의 중식화! 1kg에 7,500원 정도 하는 냉동꽃게로 만드는, 고급 중식요리 못지않은 꽃게범벅 만들어 온 가족이 맛있게 먹어볼까요? 알토란 꽃게범벅 레시피 1. 꽃게 삶기 1. 절단 꽃게를 물에 가볍게 씻어줍니다. 2. 물 1컵(200ml)에 된장 1큰술과 식초 3큰술을 넣어줍니다. 3. 냉동 절단 꽃게 4마리(1.2kg)를 넣고 약 2분간 데쳐줍니다. Tip 초벌로 삶는 꽃게는 70~80%만 익혀줍니다 4. 삶은 꽃게를 체에 거릅니다. 알토란 꽃게범벅 레시피 2. 양념장 만들기 1. 고추장과 케첩 각 2큰술을 넣어줍니다. 2. 올리고당과 간장 각 2큰술과 청주 5큰술을 넣어줍니다. 3. 식초와 다진 마늘을 각 1큰술을 넣어줍니다. 4. 전분 가.. 2023. 4. 25. 알토란 김장아찌 황금레시피(천상현) 알토란 김장아찌 천상현 셰프님의 황금레시피를 소개합니다. 님들은 간장게장 국물 남은 거 어떻게 하시나요? 김밥용 김과 간장게장 국물의 만남! 달콤 짭짤 김장아찌, 맛있는 차세대 밥도둑 잡으러 가실까요? 아래의 알토란 다시 보기를 통하여 봄철 꽃게로 만드는 꽃게찜, 꽃게탕, 꽃게범벅 레시피도 볼 수 있습니다. 알토란 다시 보기 알토란 김장아찌 김 굽기 (1) 달군 팬에 김 2장씩을 앞 뒤로 초록빛이 날 때까지 구워 줍니다.(※ 김밥용 김 10장입니다.) 꿀팁 김을 구워주면 김 특유의 비린내가 제거됩니다. 김을 구우면 장아찌 양념이 더 잘 배입니다. (2) 잘 구워진 김은 세로로 2 등분하고 먹기 좋은 크기로 다시 3등분을 합니다. 알토란 김장아찌 양념장 만드는 방법 (1) 홍고추 3개와 청양고추 4개는 반.. 2023. 4. 24. 이전 1 2 3 4 5 ··· 38 다음
